La Diputada Olga Ramos destaco el espíritu emprendedor de los productores de la localidad de Ocloyas
La legisladora provincial visitó junto a un equipo interdisciplinario la Cooperativa Jujuy Chilto en la localidad de Ocloyas, tras ser invitada por su presidente Serafín Llanes, oportunidad en la que pudo recabar información de la actividad que allí realizan los trabajadores, en tanto a la producción que realizan consistente en Mermeladas, jugos, salsas picantes, ketchup.
Al respecto la diputada Olga Ramos informo que el Chilto es un fruto nativo de innumerable valor nutricional nativo de las Yungas, tiene alto contenido de: Ácidos ascórbico, provitamina A, carotenoides, vitamina B6, alta actividad antioxidante y minerales, como hierro, potasio, calcio y fósforo.
Los frutos del chilto forman parte de la dieta de pobladores locales de las yungas de Jujuy, con ello se elaboran comidas calientes (guisos, salsas, sopas); comidas frías (ensaladas, llajwa), dulces caseros y también se consume en fresco o en jugos.
A pesar de los desafíos y las condiciones climáticas el futuro de la producción de chilto en Ocloyas es prometedor. Los productores agradecieron el respaldo permanente que tienen por parte de los organismos del Ejecutivo provincial.
Mas adelante la diputada destaco el espíritu emprendedor de los productores locales por lo que la cooperativa está en posición de expandir su impacto económico y social en la región. Tienen la esperanza de expandir su mercado interno, sentencio la legisladora.
El aprendizaje continuo -dijo la legisladora- ha sido clave para los productores, quienes han descubierto diferencias significativas en el rendimiento de las plantas según la humedad del entorno.
Los objetivos a concretar en lo inmediato es la aprobación de la sala de elaboración y la adquisición de equipamiento adicional para mejorar los procesos; además de mejorar en la calidad de sus productos, recalco la Diputada Ramos.
En la cooperativa trabajan varias familias, quienes expresaron sus aspiraciones en cuanto al progreso de su emprendimiento y la comercialización de sus productos. La diputada se puso a disposición para gestionar ante organismos públicos.
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